De rol van specerijen in bakwaren
Specerijen zijn plantaardige of plantaardige verbindingen of stoffen die gebruikt worden om voedsel op smaak te brengen. Het gaat om zaden, bloemknoppen, wortels of schors, waarvan sommige in hun natuurlijke vorm worden gebruikt, andere tot een fijn poeder worden vermalen om in beslag, crèmes of mousses te verwerken. Hele specerijen zijn langer houdbaar, terwijl gemalen …